Dammi tutti i noodles, anche d'estate. Non mi dispiace sudare su una ciotola di ramen o pho, soprattutto se è fatto in casa. Ma, se non ti piacciono i sudore di pasta, non preoccuparti, ti ho dato le spalle con questa insalata di pasta estiva piena di tutte le cose buone.

Sei un fan dei noodles di fagiolini? Sono uno dei miei preferiti - voglio dire, se dovessi assolutamente scegliere un noodle preferito, beh, ad essere onesti, non sarei davvero in grado di farlo perché i veri noodles non lasciano che altri noodles scelgano tra i loro bambini. Gli spaghetti di fagiolini sono scivolosi, gommosi e fatti con fagiolini. Sono in circolazione da un po' di tempo affermando di essere più salutari di altri noodles, ma oltre ad essere naturalmente privi di glutine, sono praticamente come tutti gli altri noodles secchi, tranne per il fatto che sono fatti di fagioli, non di farina o riso .

Adoro i noodles freddi e sono perfetti in questa insalata, che è piena di quello che penso sia estivo: salmone rubino a scaglie, pomodori incredibilmente dolci, cetrioli e finocchi croccanti. Posso e ho sperimentato variazioni di questo per tutta l'estate. Spero che tu ci provi!

Insalate di pasta e cinque estati di sempre, xoxo steph

La ricetta estiva per insalata fredda di noodle al salmone serve 2 tempo di preparazione: 10 minuti tempo attivo: 20 minuti tempo totale: 30 minuti

Preparare le tagliatelle di fagiolini secondo la confezione. Scolare e immergere in acqua fredda mentre si preparano gli altri ingredienti.

Condire entrambi i lati del salmone con sale e pepe. Scaldare un filo d'olio a fuoco medio-alto in una padella antiaderente. Cuocere, girando una volta, fino a quando il salmone si sfalda facilmente e non è ben cotto, circa 2-3 minuti per lato, a seconda dello spessore del filetto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto di riso, l'olio, l'olio di sesamo e una spruzzata di limone. Assaggiate e condite con sale e pepe. Accantonare.

Scolate bene le tagliatelle e mettetele in una ciotola capiente. Scaldare il salmone nella ciotola e aggiungere i cetrioli, lo scalogno, le fettine di finocchio, i piselli ei pomodorini. Sbattere la vinaigrette e aggiungere l'insalata a piacere. Di solito aggiungo solo tutto il condimento: i noodles assorbono un po' mentre sono seduti. La mia insalata mi piace fredda, quindi la preparo in anticipo e poi la mangio fredda, ma potete gustarla anche a temperatura ambiente.

Nota: puoi trovare ciocche di fagiolini nella corsia dei noodle presso il tuo negozio di alimentari locale. A volte i negozi di alimentari ben forniti possono averli nel corridoio asiatico. Sono anche conosciuti come pasta di vetro, pasta di cellophane, filo di fagioli o vermicelli. Non confonderli con i vermicelli di riso: assicurati di controllare la lista degli ingredienti. La maggior parte elencherà fagiolini e acqua (questi sono quelli che compro, confezionati singolarmente e poi in un sacchetto a rete rosa acceso) ma alcuni hanno anche fagiolini o piselli.

Io ho usato i piselli freschi saltati velocemente, sentitevi liberi di usare i piselli surgelati.